養殖動物的產量與健康息息相關,腸道微生物被認為為成功養殖的其中一個關鍵因素,因為腸道微生物會與宿主交互作用,參與宿主生理代謝的關鍵步驟,包括消化與免疫。讓我們來看看過去研究中蝦隻在不同生長階段的腸道菌有什麼不同,我們有沒有可能透過了解不同階段的腸道菌,協助蝦隻在養殖期間健康成長,順利收成。

此方面的研究,國際上有兩篇論文有進行較完整的探討,一篇是中國研究蝦苗從幼蟲後期14天 (PL14),此時約進入紅筋苗時期,以及蝦苗1、2 及 3 個月大時期採樣之腸道菌分析(https://doi.org/10.1111/are.12628);另一篇是墨西哥研究成蝦在 17.1 ± 1.2克重,約 35 尾斤時採樣之腸道菌分析(https://doi.org/10.1038/s41598-017-11805-w)。並於2020 年由英國科學家進行文獻回顧探討(https://doi.org/10.1016/j.jip.2020.107387)。

根據研究,白蝦的腸道菌群中,比例最高的是變形菌門,但即使是養殖的白蝦,在不同成長發育階段腸道菌種的種類和比例略有不同。有趣的是,分析來自不同養殖場的白蝦,即使他們有著很明顯的養殖環境差異,但在健康蝦隻間的腸道菌相卻相似。

在蝦苗 PL14 至 3 個月大時期腸道菌群落均以三種細菌門,變形桿菌、擬桿菌和放線菌為主。而 PL14 時期的變形菌門占比最高,其中又以叢毛單胞菌科 (Comamonadaceae) 為主,此菌在豐年蝦中大量存在,可能為蝦苗以豐年蝦為主食,而成為腸道主要菌叢,並且此菌在蝦苗 2 個月之後幾乎消失。擬桿菌門中則以黃桿菌科 (Flavobacterium) 為主,雖然在蝦苗個階段都有,但是以蝦苗 2 個月時為最大宗,此菌科廣泛存在環境中,水體、土壤甚至沉積物中。放線菌門則是以紅桿菌科 (Rhodobacteraceae) 為大宗,可能與藻類有關,此菌群可以合成維生素 B12,與蝦隻的健康息息相關。

蝦苗長大後的腸道細菌則以變形桿菌及藍綠細菌兩門為主。藍綠細菌與養殖池中浮游植物有關,為水中重要的光合生物。但藍綠細菌對蝦類養殖有不利的影響,養殖池中過多的藍綠細菌可能會產生毒素,造成蝦隻死亡。

變形桿菌門從幼蝦到成蝦皆為主要菌群。研究發現,在蝦苗 PL14 時以叢毛單胞菌科為主,但隨著蝦隻成長,弧菌科 (Vibrionaceae) 的弧菌屬 (Vibrio) 則開始為腸道菌群中的主要菌。雖然弧菌並非全然是壞菌,但根據先前研究顯示腸道弧菌數目上升時,疾病爆發的風險也會明顯上升。由弧菌造成的蝦類傳染性疾病非常多,包括早死症、白便、敗血症、細菌性紅體病…等。

水產養殖的外在環境與蝦隻個體的因素繁雜,雖然很難釐清單一因素造成的影響。但了解蝦隻的腸道菌群,有助於我們在養殖蝦隻時有更多的應對措施。從這些文獻可以知道,從紅筋苗運往黑殼場的過程,或是蝦隻進入養殖池開始使用飼料投餵時,腸道菌相已悄悄在改變。若過程中弧菌成為優勢菌種,則風險將大幅提升。要減少蝦隻體內弧菌的策略,除了做好環境控管之外,同時最好還是保有腸道菌種的多樣性,以維持蝦隻腸道的健康平衡。

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